コロンビア産プレミアムラム ディクタドール
皆さん、こんにちは。
今回は、ディクタドールラムについてです。
ディクタドールは、1913年まで遡るコロンビアの
熟成ラム酒です。独自の滑らかな味わいとキャラメル、
ココア、ローストハニー、コーヒーのノートを備えた
ディクタドールラムは、そのまま味わってもカクテルに
使っても理想的です。
ラムといえば、サトウキビ由来の糖分を原料に、発酵、
蒸留、そして熟成して出来上がるお酒。一般的には、
サトウキビから砂糖を造る際の副産物である糖蜜
（モラセス）を原料とし、全世界のラムの９割は
これにあたります。しかしディクタドールが原料と
するのは、サトウキビ100％のジュースをシロップ状に
濃縮させたヴァージン・シュガーケーン・ハニーと
呼ばれるもの。
他の特徴としては、品質を安定させるための
ソレラシステム。プレミアムラムらしく、樽で長期
熟成させたラムのみを展開しているのですが、大きな
特徴として、その熟成の際にソレラシステムを採用
していることです。
ソレラシステムとは、元々はスペインの伝統酒シェリーで
採用されている手法。原酒が詰まった樽を熟成年数別に
何段かに分けて積み上げ、下段の古い原酒を使用して
減った分を、上段の新しい原酒から少しずつつぎ足して
いく手法。この手法によって、伝統の味わいを保ちつつ
効率的に熟成が進められるとされています。
Dictador La Vida Dulce Etiqueta Azul 1994
700ml 44%
Specially Selected For Manabu Sadamoto
この度、Mixology Boutique にディクタドール
ラ ヴィーダ ドゥルセ エティケタ アスール 1994が
入荷いたしました。
京都木屋町のRum and Whisky定元氏がセレクトされた
南米コロンビアのディクタドール。
香り：濃厚なカラメルソース、焼きたてスイートポテト、
バタースコッチキャンディ―
味わい：煮詰めた香ばしいメープルシロップ、
余韻：長く口内を支配する甘美な余韻
この機会をお見逃しなく！
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