《Cacao Amaro 2025》

Mixology Group代表・南雲主于三が手がける
memento mori と、
SCARLETを手がける伊勢屋酒造・元永達也氏のコラボレーションによって誕生したカカオアマーロ。

これまでのSCARLETシリーズのような
強い甘さと苦さで骨格をつくる設計ではなく、
ベトナム産カカオが持つフルーティな酸味とコクを主軸に、
カカオにそっと寄り添うボタニカルの自然なアクセントを重ねています。

アロマ、味わい、余韻。
どの要素を取っても「美味しいカカオ」そのもの。
妥協なきブレンドが生み出す、
温かみのある、優しい味わいに仕上がりました。

香り
アーシーなカカオ、ココア、コーヒー。
奥にかすかなバニラ。

味わい
とろりとしたベルベットのような口当たり。
リッチなチョコレートのコクと甘み、
フルーティで澄んだ酸味、
コーラ飴を思わせるスパイス感が、
しっかりとしたアルコールのボディに乗って広がります。

アフターテイストには、
SCARLETらしいオランジェットと、
程よいビターが長く続きます。

《使用ボタニカル》
ベトナム産カカオ（エリタージュ）
コーラナッツ／チコリ根／バニラビーンズ
トケイソウ／ほうじ茶／オレンジピール
明日葉の根 ほか 全24種

■エリタージュについて

エリタージュは、フランス東部、アルザス地方ストラスブールのビーントゥーバーブランド。ベトナム・ベンチェ省にカカオの発酵施設を持ち、障害を持つ子供たちが通う職業支援学校の卒業生を適正な賃金で雇用するなど、働く環境の改善にも取り組んでいます。

CEOのアーノード・スタンジェルは、父親がフランス人・母親がベトナム人と両国にルーツを持っており、カカオの収穫時期はベトナムに、チョコレート製造の時期はフランスにと二国間を行き来しながら、カカオ文化のベトナムと、チョコレート文化のフランスの両方を融合させ未来へとつないでいくという信念のもとに、持続可能なチョコレートづくりに取り組んでいます。

ビーントゥバーとは、カカオ豆から板チョコレートができるまでの全工程を自社で一貫管理して製造する製造スタイル。

TOMOÈ SAVEUR Online Shop: https://tomoesaveur.thebase.in/categories          Official Home page: https://erithajchocolat.com                                                  Official Instagram: https://www.instagram.com/erithajchocolat

■ 伊勢屋酒造について

伊勢屋酒造は、神奈川県相模原市緑区・小原宿に拠点を構える、日本では数少ないアマーロ専門のクラフト酒造です。

築100年を超える古民家を再生した酒造所で、ボタニカルの選定から抽出、瓶詰めに至るまで、すべての工程を無添加・手作業で行っています。

私たちが大切にしているのは、大量生産では決して再現できない“香り・質感・時間の濃度”。

日本の土地に眠る植物たちの魅力を、丁寧に、静かに、そして誠実に届けてまいります。

Official Online Store: https://iseyashuzo.com
Official Instagram: https://www.instagram.com/scarlet.iseya
Official LINE: https://page.line.me/783ymbgq

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