ウィルソン＆モーガン （Wilson & Morgan）
皆さん、こんにちは。
今回は、インディペンデント ボトラーズのひとつ、
ウィルソン＆モーガンの紹介です。
このオンラインストアで購入できるウイスキーを、
ピックアップいたしました。
最後までお付き合いください！
１９９２年頃より世界中でシングルモルトウイスキーの
需要が増え始めましたが、多くのモルトは
チルフィルタリングされ自然の色ではありませんでした。
そこでW&Mオーナーのファビオ・ロッシ氏は、
スコットランドへ向かい、W&Mとしてリリースすべき
ウイスキーを探しました。また種類でラベルデザインを
分けることを考えました。その為にロッシ氏は
スコットランドの様々な蒸溜所、小さな蒸溜所や
知られていない蒸溜所まで足を運び訪ね回りました。
その成果により、世界中のトレーダーが購入する前に
様々なカスクを買い付けることが可能となったのです。
現在W&Mは数少ない、スコットランド以外のボトラーで、
そして世界中のウイスキー愛好家へ知られる
ブランドとしてヨーロッパ、日本や台湾など
世界にリリースし続けています。
この繊細なスペイサイドモルトをファーストフィル
ペドロヒメネスカスクでの２年熟成した効果は、
ワイン感の強いウイスキーにするだけではなく、
テクスチャー、コク、クリーミーな特徴を
うまく高めることになりました。
香りはクリーンかつフルーティーで、甘いブラック
チェリーと酸味のあるレッドチェリーの両方の熟した
チェリーのようです。 砂糖漬けのオレンジや、
焼きたてのペストリーの心地よいバターの香りもあります。
味わいは滑らかですが、しっかりとしたボディがあり、
再び少しバターや、レーズン、蜂蜜の風味があり、
ほのかなブラウンシュガーの香りがあり、リッチです。
より厚みのある感じになっていきますが、
マラスキーノチェリーの酸味によって非常にバランスが
取れています。ボディのふくらみは段々と強さを
増していき、タンニンの存在感が感じてきますが、
強すぎることはありません。
Glenrothes 2010-2022 700ml 57.1%
このスペイサイド蒸留所の特徴は２面性があります。
ビスケットやモルトの背景と、タイトなモルト感を
カバーする、クリーンでシャープな側面です。
このボトリングも例外ではなく、ドライで引き締まった
フルーティーさのアクセントを付けるために、
ファーストフィル・オロロソで３年熟成させました。
はっきりとワインを感じさせる香りではありませんが、
マジパンやビスケット、木の香り、ほのかなレーズン、
少しオレンジピールを感じます。そして甘いモルト感、
クリアなシャープさ、オークからのタンニンなどの
様々な要素が応戦する味わいです。最初はかなり
ビスケット感や歯ごたえがあり、その後スパイシーで
少し渋さも感じます。同じ蒸留所の他のボトリングほど
ドライさやナッツを感じるのではなく、フルーティーさが
はっきりと表れ（特に1滴加水した場合）、ペッパー感と
タンニンがあります。
この素晴らしいセレクションの為の樽はすべて
ウィルソン＆モーガン代表である
ファビオ・ロッシ氏により選ばれています。
それは風味を損なうチルフィルタード無しで
カラメルを添加していないものです。他の多くの
ウイスキーよりも色が少し薄いかもしれませんが、
純粋で本来のウイスキーの味わいのものです。
ウィルソン＆モーガン バレルセレクション46％で
濃い琥珀色のウイスキーは明るいゴールデン色の
ウイスキーをシェリーウッドバレルやポート、
マルサラカスクにて12～18カ月フィニッシュ熟成
させています。46％、48％もしくは50％や
100UKプルーフでボトリングされているのは純粋に
水分が少なくなりウイスキー分が増しているからです。
そしてウイスキー愛好家に心から楽しんで頂ける完璧な
スコッチシングルモルトウイスキーとなるのです。
Dailuaine 2007-2022 700ml 55.3%
このダルユーイン蒸留所のシングルモルトの特筆すべき
ドライでスパイシーな部分は、ペドロヒメネスバレルでの
2 年間のフィニッシュで更に引き立っています。
PXシェリーの甘いワイン樽であるにも関わらず、
仕上がりは予想よりもドライになりました。
その香りからもわかるようにワイン感は強くなく、
ほんのりバルサミコと砂糖漬けオレンジピール、
そしてブーケの明るい香り。 穀物や小麦も顕著で、
口に含むとやや渋みがあり、熟した桃とアプリコットの
より甘い側面がバランスを取り、最後に不思議な
トーストの香り。 フィナーレは特にペッパー感と
ドライが活気に満ちています。
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