著者Dave Arnold。パーフェクトカクテルブックの原書。デイブアーノルドはミクソロジストの大家であり、第一人者の研究者です。氷の融解、シェイクやステアの科学的研究、液体窒素、真空調理などミクソロジストに必要な技術はほとんど掲載されています。原書は難しいですが、ぜひトライしてもらいたい1冊です。

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