シャトードブルイユは、ノルマンディーで唯一シャトーを有するカルバドスメーカーです。



ノルマンディーで最もリンゴ栽培に適した地域と崇められるペイドージュ。

その約束の地に建てられた小さくも由緒あるシャトーは重要文化財級の豪奢な建物で、外壁の美しいピンク色のタイルが目を引くもの。

また、格調高いテイスティングルームは、このシャトーが受け継いできた歴史を十分に感じさせる空気に満ちています。



創業者のフィリップ・ビゾワール氏はカルバドスの名門一族に生まれましたが、大手では成し得ない「至高のカルバドス」を造るべく一念発起し、1954年にシャトードブルイユ社を設立しました。

酒そのものの品質はもちろん、外見にもこだわり、最高の作品を完成させるため採算をも度外視したビゾワール氏でしたが、熱意のあまり資金繰りに窮することになり、1988年には会社を手放さざるを得なくなってしまいます。



しかしその後、ビゾワール氏が手掛けた長首型のユニークな瓶と高い品質のカルバドスは新オーナーの下で新たに脚光を浴びることになり、フランス国内はもとより、海外の一流ホテルやレストランで最も愛されるカルバドスとなったのです。



氏の思いは歴代の優れたセラーマスターによって脈々と受け継がれており、2021年の現在においても昔ながらの製法を守り、手間暇かけて蒸留された原酒は選り抜きの樽で眠らされ、ボトリングを待ちます。



そして「シャトードブルイユ 30年」は、このブルイユの歴史を真っ向から体現したアイテム。



アンティークの木製家具を思わせるような深い琥珀色は、一目見ただけで引き込まれてしまいそうな奥行きのあるもの。

グラスを傾ければシナモン、砂糖漬けのフルーツ、オークなどが香り立ち、それは次第に蜜蝋ワックスやタルトタタンのような印象へと移行。

終盤は杉片、オレンジピール、タバコ葉の心地よい苦みへと収束します。また、口内では焙煎したコーヒー豆、ダークチョコレート、キャラメル、アーモンド、リコリスが終始ふくよかに感じられ、その力強さはフィニッシュまでとどまることなく続きます。



フランスのとあるソムリエいわく「グラスに注いだ時のみずみずしい青リンゴのような新鮮な香りと口に含んだ時の奥深いコクは、30年以上樽の中で寝かされていたものとは思えない衝撃。

果たして他にこんな味わいを持つカルバドスはあるのだろうか」とのこと。

そう、もはやこの一本は「カルバドスが持ちうるすべての香り」を内包しているといっても過言ではないのです。



初めてこの酒を口にした飲み手は、その絶妙に黙するか、嘆息を漏らすしかない至高のカルバドス…ビゾワール氏の純粋な情熱と理想が、ボトルの中で花開いたかのようです。

売り切れの際はご容赦ください。

スペック

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