pentatonic
松露酒造、柳田酒造、そして宮崎県食品開発センターの3社共同研究により誕生した、これまでにない全く新しい蒸留方法を用いた芋焼酎「pentatonic」。
「pentatonic one」
「colorful」「genshu.シリーズ」など、新しいコンセプトを提案し、焼酎が飲まれるシーンを広げるべく取り組んでいる松露酒造が次に打ち出す焼酎、
初回の銘柄は「one」。
製造においては、芋焼酎の新たな可能性を探り、独自の蒸留方法によって香りや味に変化球を打ち出した。
2020年に製造された紫優原酒（むらさき芋製）を使用。これを再び間接加熱のみでゆっくりと蒸留し、数種類に分けた香りの違う留液の中から必要とする区画だけを厳選しブレンドしたものを、おおよそ75%の原酒に即時加水し仕上げられた。
ヨーグルトやレモン、花といった豊かな薫りが特徴。ストレートはもちろん、ソーダで割ることでも心地よい芳香と蒸留酒らしい飲みごたえを発揮している。
「pentatonic ANDROMEDA」
柳田酒造の提案する第1弾はエンジニアの経歴をもつ現代表杜氏が特にこだわる「蒸留」。この蒸留の工程の中で、特定の香り成分を狙って取り出すことができないかという発想をもとに試行錯誤を経て生み出された。
芋焼酎を2回蒸留しており、これにより蒸溜後半にでてくる焦げや苦い香りを抑え、原料とした紅はるかの持つ紅芋特有の華やかさをより豊かに抽出している。
ストレートでは、はじめメロンやミントの香りがたち、口に含むと時間とともにバニラのような甘さを感じる。水割りにすることで、一気に香りが開きフルーティーさが際立つと共に、クルミのようなナッツ香の余韻が残る。飲み方で表情の変わる多様さとバランスの良さが愉しめる。
