memento mori × ダンテライオン・チョコレート × 越後薬草が手がける限定『カカオジン Limited edition 2025』新登場！

今回のテーマは「カカオの豆そのものが持つ香り」。Bean to Bar チョコレートブランド「ダンテライオン・チョコレート」とのコラボレーションにより、ドミニカ共和国産の個性豊かなカカオ豆を主役に、同一のボタニカル構成で新しいカカオジンを完成させました。

今回使用したカカオ豆は「ダンテライオン・チョコレート」さんが扱うドミニカ共和国産をチョイス。深いカカオの味わいの余韻にスパイスやミルクティーのような風味を感じる非常に高品質のカカオ豆です。今回はよりナチュラルな味わいを目指すため、焙煎後の豆そのものをメメントモリのスタッフが粗く砕き、カカオとカカオハスクを自然な比率で混載して使用することにしました。今回も同じくエクアドル産のカカオパルプを贅沢に使用し、バヌアツ産のバニラビーンズも使いました。２０２４年バージョンのレシピに近いですが、豆が違うとぐっと味わいも変わります。前回のトロピカルな印象に比べ、今回はハイカカオチョコレートのような深みと、ベリーのような酸を伴う旨みが際立ちます。まるで美味しいコーヒーのベリー感を思わせる仕上がりは、カカオという素材の奥行きを再認識させてくれます。

蒸留は前作と同じく越後薬草蒸溜所。段階加水により香味を丁寧に調整。完成したのは、甘くないのに果実的で官能的、そして余韻まで豊かなジン。カカオが描く新しいクラフトスピリッツの形を、是非一度ご体験ください。

使用ボタニカル

カカオパルプ（エクアドル産）、カカオニブ、カカオハスク（ドミニカ共和国産）、ジュニパーベリー、コリアンダーシード、バニラビーンズ（バヌアツ産）、シナモン、アンジェリカルート、カルダモン、クローブ、オールスパイス、レモンピール、オレンジピール

テイスティングノート

アロマ：高カカオチョコレートのような香ばしさが中心に立ち上がり、ベリーのような酸が奥行きを与える。ジュニパーの爽やかさ、レモンピールの明るさも重なり、複層的な香り。

味わい：前半は果実感ある酸味が広がり、中盤から深く丸みのある苦味と甘さ。ビスケット的だった前回よりも、チョコレートや熟した果実のようなニュアンスが強い。

余韻：心地よい苦味とやや甘みを伴った酸が持続。焙煎香とバニラが静かに残る、温かみあるフィニッシュ。

おすすめの楽しみ方

・ストレート/ロック：カカオの奥行きとベリーの酸味が広がり、香味の変化を長く楽しめる。

・ソーダ割：苦味がキレよく広がり、爽快でリッチなハイボールに。

・チョコレートとのペアリング：フルーティーなタブレットチョコレートや、ナッツ系との相性抜群。

memento mori × Dandelion Chocolate × Echigo Yakusou
Limited “Cacao Gin Limited Edition 2025”

Concept

The theme this year is “the aroma inherent in the cacao bean itself.”
In collaboration with the bean-to-bar chocolate brand Dandelion Chocolate, we crafted a new cacao gin that highlights the individuality of Dominican Republic cacao beans, using the same botanical composition as before but with a completely new character.

The cacao beans used this time are sourced from the Dominican Republic and handled by Dandelion Chocolate. They are of exceptional quality, offering a deep cacao flavor with hints of spice and milk-tea-like richness.
To achieve a more natural flavor, the memento mori team coarsely crushed the roasted beans and used both cacao nibs and cacao husks in a natural proportion. As before, Ecuadorian cacao pulp was lavishly incorporated, along with Vanuatuan vanilla beans.
Although similar to the 2024 recipe, the change of beans dramatically shifts the taste — from last year’s tropical tone to a deeper, high-cacao chocolate profile with berry-like acidity. It evokes the pleasant berry notes found in fine coffee, reaffirming the depth of cacao as a material.

Distillation was carried out again by Echigo Yakusou Distillery, with the flavor carefully balanced through gradual dilution.
The finished gin is non-sweet yet fruity, sensuous, and lingering, expressing a new dimension of craft spirits through cacao.

Botanicals

Cacao pulp (Ecuador) / Cacao nibs & husks (Dominican Republic) / Juniper berries / Coriander seeds / Vanilla beans (Vanuatu) / Cinnamon / Angelica root / Cardamom / Clove / Allspice / Lemon peel / Orange peel

Tasting Notes

Aroma: Roasted high-cacao chocolate at the forefront, layered with berry-like acidity. Refreshing juniper and bright lemon peel add complexity.
Palate: Fruity acidity at first, followed by a deep, rounded bitterness and sweetness. Compared with the biscuit-like 2024 version, this one leans more toward chocolate and ripe fruit nuances.
Finish: Pleasant bitterness and subtle sweet-tart notes linger, with roasted cacao and vanilla providing a warm, lasting finish.

Recommended Serves

• Neat / On the Rocks: Experience the depth of cacao and berry acidity as the flavors evolve.

• With Soda: The bitterness opens up cleanly, creating a refreshing yet rich highball.

• With Chocolate: Excellent pairing with fruity chocolate tablets or nut-based varieties.

Product Name: Cacao Gin Limited Edition 2025
ABV: 46%  Volume: 700 ml
Distillery: Echigo Yakusou Distillery (Niigata, Japan)
Producer: Spirits & Sharing Inc.

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